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Salisbury & # 039; s Lane Wallace fait partie d'un trio pour inspirer un restaurant économe en énergie



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SALISBURY – La plupart des gens ne visitent que Walt Disney World. Lane Wallace a aidé à construire un restaurant là-bas.
En tant qu'enfant grandissant à Salisbury, Wallace dit qu'elle aimait les week-ends qu'elle passait chez ses grands-parents dans les montagnes. Toujours amoureux de la nature, ces quelques jours étaient une période où Wallace pouvait aller dans les bois et explorer.
«Chaque week-end que mes grands-parents me laissaient en été, j'allais jusqu'à la maison de montagne avec eux et disparaître dans la forêt avec un livre et lire et marcher et jouer », a déclaré Wallace. «J'allais toujours dans les montagnes et profiterais de la nature et c'était toujours une de mes grandes passions.»
Wallace a porté cette passion pour l'environnement avec elle une fois qu'elle a obtenu son diplôme du lycée de Salisbury et est allée à l'université à l'UNC Chapel Hill, où elle a obtenu une double spécialisation en affaires et politique publique, avec une concentration en politique environnementale. Après avoir obtenu son diplôme, Wallace a décidé de se lancer dans le métier familial: l'immobilier. Cependant, le ralentissement économique de la fin des années 2000 a incité Wallace à modifier son cheminement de carrière.
«En 2007, alors que le monde s'écroulait, je voulais me lancer dans le secteur immobilier comme ma famille», a déclaré Wallace. «Lorsque les deux premières entreprises pour lesquelles j'ai travaillé à Charlotte ont fait faillite, j'ai réalisé que la carrière n'était pas aussi bonne, alors j'ai suivi une autre de mes passions: l'environnement.»
Au lieu de essayant de vendre des bâtiments, Wallace a installé des panneaux solaires dessus. Après avoir travaillé dans l'industrie solaire pendant plusieurs années, Wallace a finalement décidé de retourner à l'école. Mais cette fois, son seul objectif serait l'environnement. Elle s'est inscrite à la Nicholas School of the Environment de l'Université Duke et s'est concentrée sur l'énergie et l'environnement et l'analyse des systèmes durables.
Pendant son séjour à Duke, Wallace et ses collègues partenaires de maîtrise, Maria Ramirez Millan et Emily Conner, a reçu une opportunité inattendue: la chance de travailler avec l'une des plus grandes marques du monde – McDonald's.
«À un moment donné, le directeur de l'énergie de McDonald's a été invité à un événement», a déclaré Wallace . «Ils n'avaient aucune relation formelle, n'avaient jamais eu de partenariat ou quoi que ce soit avec Duke. Un de mes partenaires a rencontré Steve DePalo (directeur de la durabilité nord-américaine chez McDonald’s) et il s’est dit: «Hé, nous devrions faire un projet. Nous voulons être plus écoénergétiques et faire des projets de développement durable sympas. »
Ils ont rencontré d'autres fonctionnaires de McDonald's et ont formulé un projet qui servirait à la fois de travail de maître à Lane et de moyen pour la grande entreprise pour devenir plus économe en énergie.
Wallace, Millan et Conner ont commencé à analyser ce qu'il faudrait à un restaurant McDonald pour réduire son empreinte carbone à presque zéro. Au début, l'idée semblait exagérée, d'autant plus que les fast-foods sont parmi les bâtiments les plus énergivores au monde.
«Nous avons commencé par parler de faire un projet qui aidez-les à réduire leur consommation d'énergie de 10% », a déclaré Wallace. «Ensuite, après trois ou quatre appels téléphoniques, nous nous sommes dit: 'Eh bien, voyons simplement si nous pouvions construire un bâtiment à énergie nette zéro.' C'est un poteau de but tellement énorme que nous avons tous ri et dit: 'Bien sûr que nous' vous n'allez pas vraiment construire cette chose. »
Le trio a commencé à rechercher des pratiques d'économie d'énergie qui auraient pu, et ont été, mises en œuvre dans de nombreux magasins McDonald's à travers le monde. Ils ont également commencé à modéliser les utilisations énergétiques d'un restaurant McDonald's unique en son genre qui serait presque nul.
«Nous avons recherché et suggéré de petites pratiques qui pourraient être mises en œuvre dans les magasins McDonald's partout, »Dit Wallace. «L'idée de tout mettre en place était une sorte de chimère, mais nous avons rédigé le rapport et l'avons proposé. Après trois mois de travail, nous avons pensé que c'était réellement faisable. »
Wallace a depuis obtenu son diplôme de Duke et est retourné à Salisbury pour travailler avec la société immobilière de sa famille et devenir vice-président du développement chez Nest Homes, une entreprise basée à Mooresville qui conçoit et construit des maisons efficaces. McDonald’s, utilisant les recherches et la modélisation menées par l’équipe de Wallace, a continué à élaborer des plans pour un restaurant écoénergétique.
Plus tôt cette année, la chaîne de restauration rapide a inauguré un magasin phare sur Buena Vista Drive, du côté ouest de la propriété de Disney. Le magasin, qui crée suffisamment d'énergie renouvelable sur place pour couvrir 100% de ses besoins énergétiques sur une base annuelle, servira de site d'essai pour explorer des pratiques commerciales plus durables. Le bâtiment comporte des panneaux solaires, des vélos stationnaires qui créent de l'énergie et du verre qui aide à produire de l'énergie.
Le restaurant est le point culminant du travail de Wallace et de ses partenaires ainsi que des années de développement par McDonald's.
«C'est génial. C’est tellement excitant », a déclaré Wallace. «C'est vraiment chouette de travailler sur quelque chose comme ça et de travailler avec une grande entreprise qui est un chef de file dans son secteur et de les voir intensifier sans aucune pression de personne et faire quelque chose comme ça.»
Le magasin a ouvert il y a plusieurs semaines, mais ne prend actuellement que des commandes à emporter et au service au volant en raison de la pandémie COVID-19. Bien qu'une de ses camarades de groupe ait visité le magasin pour voir en quoi leur travail se transformait, Wallace n'y était pas encore allé. ses enfants », a déclaré Wallace. «Descendez et amusez-vous dès que les règlements COVID le permettront.»
Alors que les enfants seront ravis de voir des personnages célèbres de Disney et de profiter des manèges, Wallace attend avec impatience un voyage à McDonald's.
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